Veganes Weihnachtsessen: Rostbraten mit Knöpfle

Der Dezember ist, wie jedes Jahr, geprägt von besinnlicher Stimmung und tollem Essen. Aber Dir fehlt noch das Rezept für ein veganes Weihnachtsessen? Dann bist Du hier genau richtig! Wir empfehlen Dir nämlich den Seitan Zwiebel-Rostbraten mit Knöpfle. Das ist ein super leckeres und einfaches, veganes Weihnachtsgericht für die ganze Familie. Und dabei auch noch gesund!

Veganer Braten zu Weihnachten: einfach, gesund & lecker

Bei diesem schmackhaften Zwiebel-Rostbraten handelt es sich um einen Seitan Braten. Seitan ist ein Lebensmittel, das im Grunde nur aus einer Zutat besteht, nämlich aus Weizeneiweiß. Damit eignet es sich besonders für eine gesunde Ernährung, denn es ist fast cholesterinfrei und hat nur einen geringen Fettgehalt. Gemischt mit Kräutern, Gewürzen und Wasser bekommt es eine fleischähnliche Konsistenz und macht damit all diejenigen glücklich, die sich eine vegane Alternative für den traditionellen Braten wünschen. Dieses Seitan Braten Rezept funktioniert ganz wunderbar als veganes Weihnachtsessen! Für die Zubereitung von 3 Portionen brauchst Du etwa 45 Minuten. Danach kommt der Braten für 35 Minuten in den Ofen. Innerhalb der Wartezeit bietet es sich an die Beilage, Bratensoße und Knöpfle, zuzubereiten. Für das Seitan Braten Rezept brauchst Du:

• 150g Seitanfix
• 30g Kichererbsenmehl
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 1 TL Paprikapulver süß
• 1/2 TL Paprikapulver geräuchert
• 80g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1,5 EL Öl und 2-3 EL Öl
• 100g weiße Cannellini Bohnen (gespült)
• 1 TL scharfer Senf
• 1 EL dunkle Misopaste
• 2 EL Sojasoße
• 200ml Gemüsebrühe

Und so einfach geht's:

1. In einer Schüssel den Seitanfix mit Kichererbsenmehl, Gemüsebrühepulver, den beiden Paprikapulvern und einer ordentlichen Prise Salz und Pfeffer vermischen.
2. Die Knoblauchzehe und Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
3. Die gebratenen Zutaten nun zusammen mit Cannellini Bohnen, Senf und Misopaste im Mixer pürieren. Zu den trockenen Zutaten hinzugeben und 100ml Wasser hinzufügen. Die Masse zu einem Teig kneten, mehrmals auf einer mit Mehl bepuderten Arbeitsfläche kneten und falten, bis er eine feste Struktur bekommt.
4. In einer Pfanne 2-3 EL Öl und Sojasoße erhitzen und den Seitan Braten darin rundherum anbraten.
5. Eine Auflaufform mit Gemüsebrühe füllen, sodass sie den Boden bedeckt. Den Seitan hineinlegen und bei 210 Grad Ober-/Unterhitze oder 200° Umluft für 30 bis 35 Minuten garen. Zwischendurch immer wieder mit Brühe übergießen.

In der Zwischenzeit lassen sich Knöpfle und Soße ganz einfach vorbereiten. Denn was wäre ein veganer Braten ohne gut überlegte Beigaben?

Vegane Bratensoße und Knöpfle für Feinschmecker

Ein veganes Weihnachtsessen ohne Soße und kreative Beilage scheint nicht ganz vollständig. Daher geht es nun an die vegane Bratensoße, nach dessen Rezept Dich nachher die ganze Familie fragen wird, versprochen! Und so einfach gehts:

1. Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 10 bis 15 Minuten weich schmoren lassen.
2. Misopaste, Tomatenmark und Senf dazugeben und mit Rotwein ablöschen. Gemüsebrühe dazu gießen und die Soße nun 10 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken.
3. Den Seitan in 3-4 Scheiben schneiden und jeweils von jeder Seite kurz in Öl anbraten. Zwiebelsoße dazugeben und den veganen Braten 15 Minuten darin ziehen lassen.
4. Für die Knöpfle 3 EL Wasser mit Sojamehl vermischen. Dinkelmehl, Kurkuma, eine Prise Muskatnuss, Salz und 180ml Wasser dazugeben und alles miteinander verrühren.
5. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Teig über eine Knöpflehobel oder Spätzlepresse in das kochende Wasser drücken. Sobald die Knöpfle oben treiben sind sie fertig! Dann abschöpfen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Nun kannst Du den Seitan Braten mit Knöpfle und Bratensoße servieren und mit Petersilie bestreuen. Und fertig ist Dein veganes Weihnachtsessen! Es ist gar nicht so schwer und trotzdem besonders. Und macht auf dem hübsch dekorierten Esstisch sogar ganz schön was her. Wir wünschen guten Appetit!

Vegan en vogue

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